Productor: AFECAN S.A.
País de Origen: España
Región de producción: Islas Canarias
Tipo de vino: Tinto
Cosecha: 2021
Variedades: Listán Negro, Negramolle y Tintilla.
COMPOSICIÓN:
Grado alcohólico: 1 4% vol.
Acidez Total: 5,5 g
Acidez Volátil: 0,4 g/l
pH: 3,6
SO2L/T: 2 5 mg/l
ELABORACIÓN:
VITICULTURA: En vaso tradicional, viñas viejas más de 60 años..
VINIFICACIÓN: Se elabora con los mejores racimos de la finca “Los Laureles” efectuando doble selección en campo y bodega, separando hombros de las puntas. Criomaceración de la uva durante 48h para extraer los aromas primarios.
Fermentación a temperatura controlada en depósito de acero inox entre 18-25º. La fermentación maloláctica en barrica de roble francés de 225litros durante 25 dias. Permanencia del vino sobre sus lías finas en depósito de acero inoxidable. Durante 10 meses.
NOTA DE CATA:
- Color rojo picota de capa media alta. Limpio, brillante y con abundante lágrima.
- En nariz destaca la fruta roja y los frutos del bosque, los balsámicos y las especias pimienta negra. Notas de café, chocolate y regaliz.
- En boca es estructurado con gran equilibrio, tanino potente pero
agradable, de gran personalidad, pero sin perder las características
propias de las uvas castellana y baboso negro. Buena persistencia.
RECOMENDACIONES:
Servir entre 16-18⁰C. Acompañar con carnes rojas, carnes de caza y quesos curados.
