Productor: AFECAN S.A.
País de Origen: España
Región de producción: Islas Canarias
Tipo de vino: Tinto
Cosecha: 2020
Variedades: Listán Negro & Negramolle de cepas viejas. Listán Blanco.
COMPOSICIÓN:
Grado alcohólico: 13,5% vol.
Acidez Total: 5,9 g
Acidez Volátil: 0,72 g/l
pH: 3,46
SO2L/T: 25 mg/l
ELABORACIÓN:
VITICULTURA: Espaldera tradicional.
VINIFICACIÓN: Se elabora a partir de una vendimia manual con doble selección de los racimos en el punto óptimo de madurez. La variedad Listán Negro. Negramolle y Listán Blanco entra en depósito sin estrujar y pasa a malcarar-fermentar b días a 23-279C. Una vez terminada la fermentación alcohólica. pasa a barricas de roble francés para ahí realizar la fermentación maloláctica. Tras cinco meses en barrica y varios trasiegos lo dejamos clarificar en el depósito y luego es embotellado sin pinceso de filtrado para así respetar las características tradicionales de este vino.
NOTA DE CATA:
- De color rojo picota, capa media y ribete rubí.
- En nariz es intenso, complejo y goloso, destacan los aromas a frutos rojos maduros complementados con notas lácticas sobre un fino fondo a balsámico con sutiles toques ahumados. Equilibrado, amplio y de paso cremoso. Disfruta de buena acidez en su recorrido y con taninos abocados y suaves
RECOMENDACIONES:
Servir entre 16-18°C. Acompañar con quesos ahumados y curados, tollos, adobo teguestero, ropa vieja, carne de cabra, conejo en salmorejo, carne o pescado en adobo
