Bodega El Lomo

Productor: AFECAN S.A.

País de Origen: España

Región de producción: Islas Canarias

Tipo de vino: Blanco

Cosecha: 2022

Variedades: Listán blanco de altura.

COMPOSICIÓN:

Grado alcohólico: 13,5% vol.
Acidez Total: 5,6 g
Acidez Volátil:0,60 g/l
pH:3.4
SO2L/T: 21 mg/l

ELABORACIÓN:

Canarias ha sido históricamente destacada por la notable calidad de sus varietales blancos, con los afamados “Canary” a la cabeza procedentes originalmente de las ancestrales cepas de malvasía tinerfeña. El desarrollo exponencial, relativamente moderno, de la vitivinicultura canaria de la mano del conocimiento de nuestras variedades de uva autóctonas, muchas de ellas únicas en el mundo*ha eclosionado en la irrupción de nuestros vinos en el panorama enológico mundial como una de las grandes sorpresas con un potencial aún difícil de medir.

“4 Lías” se une al panorama de grandes vinos procedentes de cepas blancas “nobles” o de alta calidad originarias de Canarias, junto a las Malvasía, Albillo Criollo, Forastera Gomera, para dar lugar a vinos de marcado aroma, gran paladar y equilibrio, que se caracterizan por un ligero perfume floral no demasiado defendido, pero muy delicado, marcada mineralidad y por un sabor untuoso, rico en matices rápidos.

Dentro de los actuales esfuerzos por volver al marco varietal tradicional, la Listán blanco empieza a desarrollar su potencial para volver a participar en la elaboración de los grandes vinos canarios, gracias a los esfuerzos llevados a cabo por los diferentes enólogos del archipiélago y por su incesante búsqueda por aquellos elementos singulares que le permitan desplegar toda su expresividad. La apuesta por un gran Listán blanco procedente de viñedos a altitudes superiores a los 850m S.N.M. nos hace replantearnos la posibilidad de innovar y explorar una elaboración que combinase la extracción del potencial de esta heredera de la Palomino fino de Jerez con nuestra filosofía de innovar desde el respeto a nuestras tradiciones. Este es el origen de el primer vino blanco sobre lías que se elabora en Bodega El Lomo.

Las lías, coprotagonistas de este vino, proceden de un viñedo muy especial: ubicado al abrigo de una caldera volcánica en la comarca de Tacoronte y a sus buenas condiciones geográficas y climáticas, se decide “construir” un viñedo que albergue una excepcional representación de cuatro varietales que enológicamente consderamos absolutamente extraordianarias y diferenciales: Gual; Albillo criollo procedentes de La Palma; Vijariego blanco, Baboso blanco y Verdello (Vara procedente de El Hierro). Del “4 Lías” podemos destacar carácter diferencial, de color amarillo pajizo con matices dorados producto del trabajo sobre lías y su aroma a frutas maduras. Armonioso, voluminoso y largo, ofrece un buen equilibrio entre cuerpo y acidez natural.

VITICULTURA:

- Respeto de la biodiversidad
- Laboreo mínimo de parcelas
- Poda en cordón Royat
- Numerosas intervenciones manuales: poda en verde, despampanado, despunte, desbrozado
- Renovación continua de la espaldera

PROCESO DE ELABORACIÓN:

- Respeto de la materia prima. La uva escogida es despalillada y sometida a un suave estrujado, con inmediata refrigeración a 10o C y maceración prefermentativa de 4 a 6 horas
para potenciar su perfil aromático. Posteriormente realiza una fermentación en acero inoxidable
a temperatura controlada a entre 16oC a 18o C.., conservando finalmente el vino a baja
temperatura para preservar los aromas varietales y dejándolo sobre sus lías durante 8 meses y
con removido periódico semanal, consiguiendo una sensación gustativa de mayor cuerpo y
potencia.

NOTA DE CATA:

- Limpio y brillante, color amarillo pajizo con ribetes dorados.
- En nariz es complejo destacan las frutas de hueso maduras (ciruela y melocotón), con notas a pastelería aportadas por las lías, y además matices a flores blancas y vegetales balsámicos típicas del entorno de cultivo (hinojo).
- Boca fresca y muy potente, con claro carácter mineral aportado por los suelos volcánico, gusto equilibrado, goloso, y dotado de una gran longitud y personalidad, que termina con una gran amplitud aromática

RECOMENDACIONES:

Servir entre 16-18⁰C. Acompañar con pastas, quesos ahumados y curados, tollos, adobo teguestero, ropa vieja, carne de cabra, conejo en salmorejo, carne o pescado en adobo.