Tinto Varietal

 

País de origen: España
Región de producción: Islas Canarias
Variedades: Listán Negro (30%), Baboso (30%), Castellana (25%) y Tintilla (15%)
Tipo de vino: Tinto

COMPOSICIÓN:

Grado alcohólico: 14%vol.
Acidez Total: 5,5 g/l
Acidez Volatil: 0,23 g/l
pH: 3,6
SO2/T: 25 mg/l

 

ELABORACIÓN:

Se elabora a partir de una vendimia manual con doble selección de los racimos en el punto óptimo de madurez. La variedad Listán
Negro entra en depósito sin estrujar y pasa a macerar-fermentar 5 días a 23-27⁰C. Las demás variedades llevan una maceración-fermentación más larga, y alguna de ellas hace la fermentación en barrica de roble francés.
Luego se extrae el mosto y se prensan los hollejos por separado de las diferentes variedades. Después de varios trasiegos hacemos el coupage y embotellamos el vino.

NOTA DE CATA:

Color rojo picota de capa media alta. Limpio, brillante y con abundante lágrima.
En nariz destaca la fruta roja y los frutos del bosque, los balsámicos y las especias. Notas de café, chocolate y regaliz.
En boca es estructurado con gran equilibrio, tanino potente pero agradable, de gran personalidad, pero sin perder las características
propias de las uvas castellana y baboso negro.

RECOMENDACIONES:

Servir entre 16-18⁰C. Acompañar con carnes rojas, carnes de caza y quesos curados.

Listán Negro

 

País de origen: España
Región de producción: Islas Canarias
Variedades: Listán Negro (90%), y Negramoll (10%)
Tipo de vino: Tinto

COMPOSICIÓN:

Grado alcohólico: 13%vol.
Acidez Total: 5,44 g/l
Acidez Volatil: 0,38 g/l
pH: 3,54
SO2/T: 25 mg/l

 

ELABORACIÓN: 

Se elabora a partir de una vendimia manual con doble selección de los racimos en el punto óptimo de madurez. Las uvas
entran en depósito sin estrujar y pasan a macerar-fermentar de 5 a 8 días a 23-27⁰C. Luego se extrae el mosto y se prensan suavemente los hollejos. Después de varios trasiegos procedemos al embotellado.

NOTA DE CATA:

Limpio y brillante, de color rojo rubí con ribetes violáceos y capa media.
En nariz es muy complejo, con aromas de frutos rojos, flor cortada y hierbas aromáticas, con una gran intensidad mineral.
En boca es fresco, afrutado, con un tanino maduro muy suave. Persistente y de larga duración.

RECOMENDACIONES:

Servir entre 16-18⁰C. Acompañar con pescados grasos, pastas y carnes rojas.

El Lomo Vendimia Seleccionada

 

País de origen: España
Región de producción: Islas Canarias- Finca “Los Laureles” Tegueste.
Variedades: Listán Negro, Negramoll y Tintilla.
Tipo de vino: Tinto

COMPOSICIÓN:

Grado alcohólico: 13,5%vol.
Acidez Total: 5,2 g/l
Acidez Volatil: 0,23 g/l
pH: 3,6

ELABORACIÓN: 

Elaborado con los mejores racimos de fincas propia efectuando dobe selección en campo y bodega, y se parando en la selección en cinta hombros de puntas de cada racimo. Temperatura controlada (4-6º)previa a la fermentación en cámaras frigoríficas durante un periodo de 24 horas . Cuidadosa elaboración combianando tiempo, frio, acero y madera de roble francés para extraer al máximo la expresividad de todos los matices que ofrecen los distintos varietales empleados.

En detalle:

  • Criomaceración de la uva durante 48h para extraer los aromas primarios.
  • Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inox. entre 18-25º.
  • Fermentación maloláctica en barrica de roble francés de 225 litros durante 25 días.
  • Permanencia del vino sobre sus lías finas en depósito de acero inox durante 10 meses.
NOTA DE CATA:

Color picota profundo con ribete granate, de notable intensidad. Aromas a fruta roja y negra, balsámicos, tostados, regali, café y caco.

Sabroso, carnoso y estructurado. taninos maduros y un final de boca fresco y duradero.

RECOMENDACIONES:

Servir entre 16-18⁰C. Acompañar con todo tipo de carnes, pescados grasos, asados y legumbres. También con pastas con salsas grasas (Bolognesa, Amatriciana, Boscaiola…).