Varietal Red (Tinto varietal)

 

Country of origin: Spain
Product region: Canary islands
Grape varieties: Listán Negro (30%), Baboso (30%), Castellana (25%) y Tintilla (15%)
Color: Tinto

COMPOSITION:

Alcohol: 14%vol.
Total acidity: 5,5 g/l
Volatil acidity: 0,23 g/l
pH: 3,6
SO2/T: 25 mg/l

 

ELABORATION:

It is made from a manual harvest with double selection of the bunches at the optimum point of maturity. The Listán negro variety
enters the tank without squeezing and goes to macerate-fermente 5 days at 23-270C. The other varieties carry a longer maceration-fermentation, and some of them undergo fermentation in French oak barrels.
The must is then extracted and the skins are pressed separately from the different varieties. After several rackings we make the blend and bottle the wine.

TASTING NOTES:

Cherry red colour with a high middle layer. Clean, bright and with abundant foots.
On the nose, the red fruit, the balsamic and the spices stand out. Notes of coffee, chocolate and liquorice.
In the mouth it is structured with great balance, powerful but pleasant tannin, with great personality, but without losing the characteristics
own the Castilian grapes and black slug.

 

PAIRINGS SUGGESTIONS:

Serve between 16-180C. Accompany with red meats, stews, dishses with mushroooms & truffles and cured cheeses.

Listán Negro

 

País de origen: España
Región de producción: Islas Canarias
Variedades: Listán Negro (90%), y Negramoll (10%)
Tipo de vino: Tinto

COMPOSICIÓN:

Grado alcohólico: 13%vol.
Acidez Total: 5,44 g/l
Acidez Volatil: 0,38 g/l
pH: 3,54
SO2/T: 25 mg/l

 

ELABORACIÓN: 

Se elabora a partir de una vendimia manual con doble selección de los racimos en el punto óptimo de madurez. Las uvas
entran en depósito sin estrujar y pasan a macerar-fermentar de 5 a 8 días a 23-27⁰C. Luego se extrae el mosto y se prensan suavemente los hollejos. Después de varios trasiegos procedemos al embotellado.

NOTA DE CATA:

Limpio y brillante, de color rojo rubí con ribetes violáceos y capa media.
En nariz es muy complejo, con aromas de frutos rojos, flor cortada y hierbas aromáticas, con una gran intensidad mineral.
En boca es fresco, afrutado, con un tanino maduro muy suave. Persistente y de larga duración.

RECOMENDACIONES:

Servir entre 16-18⁰C. Acompañar con pescados grasos, pastas y carnes rojas.

El Lomo Vendimia Seleccionada

 

País de origen: España
Región de producción: Islas Canarias- Finca “Los Laureles” Tegueste.
Variedades: Listán Negro, Negramoll y Tintilla.
Tipo de vino: Tinto

COMPOSICIÓN:

Grado alcohólico: 13,5%vol.
Acidez Total: 5,2 g/l
Acidez Volatil: 0,23 g/l
pH: 3,6

ELABORACIÓN: 

Elaborado con los mejores racimos de fincas propia efectuando dobe selección en campo y bodega, y se parando en la selección en cinta hombros de puntas de cada racimo. Temperatura controlada (4-6º)previa a la fermentación en cámaras frigoríficas durante un periodo de 24 horas . Cuidadosa elaboración combianando tiempo, frio, acero y madera de roble francés para extraer al máximo la expresividad de todos los matices que ofrecen los distintos varietales empleados.

En detalle:

  • Criomaceración de la uva durante 48h para extraer los aromas primarios.
  • Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inox. entre 18-25º.
  • Fermentación maloláctica en barrica de roble francés de 225 litros durante 25 días.
  • Permanencia del vino sobre sus lías finas en depósito de acero inox durante 10 meses.
NOTA DE CATA:

Color picota profundo con ribete granate, de notable intensidad. Aromas a fruta roja y negra, balsámicos, tostados, regali, café y caco.

Sabroso, carnoso y estructurado. taninos maduros y un final de boca fresco y duradero.

RECOMENDACIONES:

Servir entre 16-18⁰C. Acompañar con todo tipo de carnes, pescados grasos, asados y legumbres. También con pastas con salsas grasas (Bolognesa, Amatriciana, Boscaiola…).