4

TINTO JOVEN

 

ELABORACIÓN:
Variedades: Listán negro (90%), negramoll (5%), listán blanco (3%), mezcla (2%).
Elaboración: Vendimia manual con doble selección. Las uvas entran por gravedad en el depósito sin estrujar, estos depósitos son anchos y de poca altura para permitir un mayor contacto del sombrero de hollejos con el mosto y, por tanto, mejorar la extracción del color y aromas. Durante este proceso de maceración-fermentación la temperatura se controla entre 23 y 27 ºC. Tras este proceso que dura unos 5-6 días los hollejos se prensan en una prensa neumática. Finalizada la fermentación, el vino se trasiega varias veces para limpiarlos y afinarlos. En el momento en que entendemos que los vinos están en su plenitud los sometemos al control de cata del Consejo Regulador, comenzando posteriormente su embotellado.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS:
Grado alcohólico: 13 %vol.
Acidez Total: 6 grs/litro
Azúcares reductores: 2 grs/litro

SERVICIO:
Servicio en copa amplia a una temperatura aproximada de 16ºC

NOTA DE CATA:
Color rojo guinda, con matices violáceos, capa media alta. Brillante.
Aroma complejo, moderadamente intenso, fruta madura, violeta.
Paladar con intensidad media, ligero, suave y frutal. Buen paso de boca y agradable persistencia.

FORMATOS:  0,75 cl / 0,50 cl / 37,5 cl

TINTO MACERACIÓN
CARBÓNICA

 

ELABORACIÓN:
Variedades: Mayoritariamente Listán negro (96%)
Elaboración: Vendimia manual con doble selección. Los racimos se colocan enteros en el depósito, sin despalillar, para luego pasar por una maceración-fermentación intracelular durante 10 días en una atmósfera saturada de dióxido carbónico. Tras un suave prensado pasa a realizar la fermentación alcohólica a una temperatura de unos 22ºC. Después de varios trasiegos fue embotellado dando origen a una partida limitada de 3.600 botellas.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS:
Grado alcohólico: 13 %vol.
Acidez Total: 6 grs/litro
Azúcares reductores: 2 grs/litro

SERVICIO:
Servicio en copa amplia a una temperatura aproximada de 15ºC

NOTA DE CATA:
Presenta un intenso color cereza rubí de media capa, con un juvenil ribete violáceo.
En nariz ofrece un conjunto limpio, con intensidad media-alta predominando los aromas a plátano, frutas rojas, y golosinas.
En boca muestra una entrada fácil, con un paso agradable y equilibrado, sin aristas y con un final goloso. Persistencia media.

TINTO BARRICA

 

ELABORACIÓN:
Variedades: Mayoritariamente Listán negro (80%) y negramoll (5%)
Elaboración: Vendimia manual con doble selección. Las uvas entran por gravedad en el depósito sin estrujar, estos depósitos son anchos y de poca altura para permitir un mayor contacto del sombrero de hollejos con el mosto y, por tanto, mejorar la extracción del color y aromas. A este vino se le realiza una maceración pre fermentativa a 8ºC durante 3 días para luego llevar a cabo la maceración-fermentación a temperaturas que oscilan entre los 23 y 27 ºC. Tras este proceso que dura unos 10 días los hollejos se prensan en una prensa neumática. Finalizada la fermentación, el vino se trasiega varias veces y luego se pasa a barricas de roble americano, Allier y húngaro dónde permanece aproximadamente tres meses. En el momento en que entendemos que los vinos están en su plenitud los sometemos al control de cata del Consejo Regulador, comenzando posteriormente su embotellado.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS:
Grado alcohólico: 13,5 %vol.
Acidez Total: 5,0 grs/litro
Azúcares reductores: 1 grs/litro

SERVICIO:
Servicio en copa amplia a una temperatura aproximada de 17ºC

NOTA DE CATA:
A la vista nos regala un color rojo picota con reflejos granates en el ribete. Es brillante y limpio, con una capa media.
En nariz nos ofrece un conjunto aromático limpio, predominando los aromas a fruta madura, con alguna nota de regaliz. Si permitimos la oxigenación aparecen algunas notas especiadas, los tostados ligeros, y se acentúan los balsámicos.
En boca muestra una estructura media, con una acidez equilibrada lo que le aporta un paso de boca muy agradable.
En el retrogusto se repiten las sensaciones de la nariz, volviendo a aparecer las especias y los balsámicos, además de una madera muy sutil.

TINTO CRIANZA

 

ELABORACIÓN:
Variedades: Listán negro (80%), listán blanco (5%), castellana (3%), tintillo (2%) y negramolle (5%), además de otras variedades que mejoran las características organolépticas del vino.
Elaboración: Vendimia manual con doble selección. Las uvas entran por gravedad en el depósito sin estrujar, estos depósitos son anchos y de poca altura para permitir un mayor contacto del sombrero de hollejos con el mosto y, por tanto, mejorar la extracción del color y aromas. Comienza la maceración-fermentación a una temperatura que oscila entre los 24-28ºC. Tras este proceso que puede duró 25 días los hollejos se prensan en una prensa neumática. Finalizada la fermentación, el vino se trasegó varias veces y luego se pasó a barricas de roble americano, Allier y húngaro dónde permaneció 15 meses para luego realizar el proceso de reposo en botella.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS:
Grado alcohólico: 14 %vol.
Acidez Total: 5,0 grs/litro
Azúcares reductores: 1 grs/litro

SERVICIO:
Servicio en copa amplia a una temperatura aproximada de 17ºC

NOTA DE CATA:
A la vista presenta un bonito color rojo cardenalíceo con un ribete joven. Capa media-alta y densidad en copa.
En nariz buen equilibrio entre la madera y las frutas negras maduras, aparecen las notas balsámicas y especiadas.
En boca tiene una entrada elegante, es redondo y glicérico.
En el retrogusto aparecen las notas tostadas y ahumadas.