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TINTO VARIETAL

 

País de origen: España
Región de producción: Islas Canarias
Variedades: Listán Negro (30%), Baboso (30%), Castellana (25%) y Tintilla (15%)
Tipo de vino: Tinto

 
COMPOSICIÓN:

Grado alcohólico: 14%vol.
Acidez Total: 5,5 g/l
Acidez Volatil: 0,23 g/l
pH: 3,6
SO2/T: 25 mg/l

 

ELABORACIÓN:

Se elabora a partir de una vendimia manual con doble selección de los racimos en el punto óptimo de madurez. La variedad Listán
Negro entra en depósito sin estrujar y pasa a macerar-fermentar 5 días a 23-27⁰C. Las demás variedades llevan una maceración-fermentación más larga, y alguna de ellas hace la fermentación en barrica de roble francés.
Luego se extrae el mosto y se prensan los hollejos por separado de las diferentes variedades. Después de varios trasiegos hacemos el coupage y embotellamos el vino.

 
NOTA DE CATA:

Color rojo picota de capa media alta. Limpio, brillante y con abundante lágrima.
En nariz destaca la fruta roja y los frutos del bosque, los balsámicos y las especias. Notas de café, chocolate y regaliz.
En boca es estructurado con gran equilibrio, tanino potente pero agradable, de gran personalidad, pero sin perder las características
propias de las uvas castellana y baboso negro.

 
RECOMENDACIONES:

Servir entre 16-18⁰C. Acompañar con carnes rojas, carnes de caza y quesos curados.

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LISTÁN NEGRO

 

País de origen: España
Región de producción: Islas Canarias
Variedades: Listán Negro (90%), y Negramoll (10%)
Tipo de vino: Tinto

 
COMPOSICIÓN:

Grado alcohólico: 13%vol.
Acidez Total: 5,44 g/l
Acidez Volatil: 0,38 g/l
pH: 3,54
SO2/T: 25 mg/l

 

ELABORACIÓN: 

Se elabora a partir de una vendimia manual con doble selección de los racimos en el punto óptimo de madurez. Las uvas
entran en depósito sin estrujar y pasan a macerar-fermentar de 5 a 8 días a 23-27⁰C. Luego se extrae el mosto y se prensan suavemente los hollejos. Después de varios trasiegos procedemos al embotellado.

 
NOTA DE CATA:

Limpio y brillante, de color rojo rubí con ribetes violáceos y capa media.
En nariz es muy complejo, con aromas de frutos rojos, flor cortada y hierbas aromáticas, con una gran intensidad mineral.
En boca es fresco, afrutado, con un tanino maduro muy suave. Persistente y de larga duración.

 
RECOMENDACIONES:

Servir entre 16-18⁰C. Acompañar con pescados grasos, pastas y carnes rojas.